พะเยา เนื้อแน่นๆล้นจาน หมูกรอบ ขาหมู ขาโหดแห่อุดหนุนแน่นร้าน
หมูกรอบ ขาหมู ไส้พะโล้ เครื่องแน่น ของร้านขาโหด ที่มีสูตรเด็ด หมูกรอบ กรอบนอกนิ่มใน ขาหมูพะโล้ เนื้อนุ่ม สูตรเด็ดจากบรรพบุรุษ ขายดี จนลูกค้าแน่นร้าน โดยมีสโลแกน มาขาโหดอิ่มทุกราย คุ้มค่าราคาไม่แพง
นายสุกฤษ์ รัตนศุกล อายุ 27 ปี เจ้าของร้าน ขาโหด กำลังจัดเตรียมข้าวหมูกรอบ และข้าวขาหมู เพื่อบริการให้ลูกค้า ที่เดินทางมาอุดหนุนอย่างเนืองแน่น หลังเขาเปิดร้าน ขาโหดมาเป็นระยะเวลากว่า 3 ปี โดยตอนแรก จะเป็นเมนูหลักคือ ก๋วยเตี๋ยวขาโหด ซึ่งจะใส่ขาหมูเป็นขาๆเพื่อให้ลูกค้าเดินทางมาเป็นกลุ่มได้รับประทานกัน รวมทั้งข้าวหมูกรอบ และข้าวขาหมู แต่ต่อมาลูกค้ามีความชื่นชอบในรสชาติของหมูกรอบ และขาหมู รวมทั้งไส้พะโล้ ซึ่งลูกค้าจะเดินทางมารับประทานกันเป็นจำนวนมาก จึงได้เพิ่มปริมาณการทำในแต่ละวันเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะหมูกรอบขาหมู ไส้พะโล้ ซึ่งใช้เนื้อหมูชั้นดี นำมาปรุงและทำให้รับประทานกัน
โดยนายสุกฤษ์ เล่าว่า ตนเองเปิดร้านขาโหดมาเป็นระยะเวลา 3 ปี ซึ่งแต่ก่อนแรกเริ่มจะเป็นก๋วยเตี๋ยวขาโหด ซึ่งจะใช้ชามยักษ์ ให้บริการลูกค้า ซึ่งเครื่องนั้นก็จะมีหมูกรอบ ขาหมู ไส้พะโล้ ซึ่งลูกค้าชื่นชอบมาก แต่ต่อมาคนที่รับประทานก๋วยเตี๋ยว ชื่นชอบในรสชาติหมูกรอบ และขาหมู จึงทำเป็นข้าวหมูกรอบ ข้าวขาหมู ซึ่งหมูกรอบกับขาหมูดังกล่าว จะใช้สูตรที่ได้มากจากบรรพบุรุษของตนเองที่ทำมาหลายสิบปี โดยจะนำหมูไปทอดและทำพะโล้ ซึ่งจะทำให้ขาหมูเนื้อนุ่ม หนังฟูนุ่ม และหมูกรอบก็จะมีลักษณะกรอบเหลือง เนื้อด้านในนุ่ม ในการจำหน่ายก็จะขายที่จานละ 50-60 บาท ขาหมูทั้งขาก็จะขายเพียง 299 บาท สำหรับลูกค้าที่เดินทางมารับประทานนั้นทุกคนจะต้องอิ่ม เพราะเราให้ของตามที่ลูกค้าต้องการ เครื่องแน่น ให้ทานจนอิ่ม และลูกค้าที่เดินทางมารับประทานที่ร้านขาโหดแห่งนี้ จะเกิดความประทับใจและเดินทางมารับประทานกันอย่างเนืองแน่นในแต่ละวัน สามารถขายได้ เป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะหมูกรอบวันละกว่า 10 กิโลกรัม ขาหมูวันละ 20 กว่าขา โดยร้านจะเปิดตั้งแต่เวลา 9,00 น. จนถึงเวลาประมาณบ่าย 3 โมงก็จะหมดทุกวัน
สัมภาษณ์…นายสุกฤษ์ รัตนศุกล อายุ 27 ปี เจ้าของร้านขาโหด
สำหรับร้านขาโหด ดังกล่าว ซึ่งตั้งอยู่เลขที่ 64/6 ถนนราชคฤร์ ตำบลเวียง อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา ใกล้กับ วัดราชคฤห์ ซึ่งร้านแห่งนี้ เปิดมาได้ราว 3 ปี พบว่ามีลูกค้าเข้ามากินกันอย่างต่อเนื่องไม่เว้นแต่ละวัน นอกจากนั้น ที่ร้าน ยังมีเมนูอีกหลากหลายคอยบริการลูกค้า ทั้งก๋วยเตี๋ยวขาโหด ก๋วยจั๊บ ข้าวขาหมู ซึ่งทางร้านจะเปิดให้บริการตั้งแต่วันจันทร์-เสาร์ หยุดวันอาทิตย์ หรือจะโทรมาจอง หมูกรอบขาหมูตุ๋นได้ที่เบอร์โทร 06-3787-9191
