ฟรีเวอร์เห็ดถอบร้านอาหารเมืองชื่อดังทำเมนูจากเห็ดถอบปรุงขายเท่าไรก็ไม่พอ วันละ 15 – 20 โลปรุงขายหน้าร้าน 4 – 5 อย่าง โดยเฉพาะเห็ดถอบใส่ใบมะขามอ่อนยอดนิยม เห็ดถอบจิ้มน้ำพริกข่า จนต้องเพิ่มคนส่งเดลิเวอรีเพิ่ม 40 กว่ารายต่อวัน เน้นหาเห็ดถอบหนุ่มๆ คุณภาพของในพื้นที่เชียงใหม่
ผู้สื่อข่าวพาไปที่ร้านอาหารพื้นเมืองชื่อดัง ร้านลาบป่าตันดีขมเชิงสะพานป่าตัน ข้ามแม่น้ำปิง ต.ช้างเผือก อ.เมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ เป็นที่รู้จักของลูกค้าชาวเชียงใหม่และต่างจังหวัด จะแวะเวียนมารับประทานอาหารพื้นเมืองหลากหลายชนิดยิ่งในช่วงนี้เห็ดถอบกำลังออก จึงมีเมนูอาหารพื้นเมืองยอดนิยมของบรรดาลูกค้า น.ส.อาภรณ์กันทะวัง เจ้าของร้านลาบป่าตันดีขม ทั้งสาขาเชิงสะพานป่าตันและตลาดบ้านท่อ กล่าวว่าในปีนี้เมนูปรุงจากเห็ดถอบทุกอย่างขายดีมากและเป็นที่นิยมโดยทางร้านได้คัดสรรเห็ดถอบใหม่ๆ หนุ่มๆ สดๆ มาปรุงเป็นอาหารพื้นเมืองหลากหลายชนิดอาทิเช่น “เมนูเห็ดถอบใส่ยอดมะขามอ่อน, คั่วเห็ดถอบ, เห็ดถบจิ้มน้ำพริกข่า แกงเห็ดถอบใส่หน่อไม้ดอง” ถือว่าเป็น4 เมนูหลัก ที่ลูกค้ามาแล้วจะต้องสั่งอย่างน้อย 2 – 3 อย่างและ ต่อ 2 – 3 จานไปรับประทานกัน ถือได้ว่าเห็ดถอบสามารถนำไปทำเป็นอาหารพื้นเมืองได้หลากหลาย เรียกว่าช่วงนี้ฟรีเวอร์สุดๆ
อย่างไรก็ตามเห็ดถอบที่นำมาจะไปเสาะหาซื้อตามแหล่งต่างๆ ในพื้นที่เชียงใหม่ ได้มาแต่ละวัน 15 – 20 ลิตร ก็ไม่พอขาย โดยนำมาขัดล้างทำความสะอาดอย่างดีก่อนนำมาปรุงอาหารให้ลูกค้ารับประทาน เรียกว่ามีเท่าไรทำเท่าไรก็ไม่พอขายในแต่ละวัน นอกจากนี้ทางร้านมีบริการเดลิเวอรีให้กับลูกค้ากับเมนูเห็ดถอบนี้ยอดนิยมมาก ลูกค้าจะสั่งมาตลอดทั้งวันไปจนถึง 21.00 น. ทำให้ต้องเพิ่มคนส่งจากปกติ 10 – 20 ตอนนี้เฉพาะส่งเห็ดถอบ 40 กว่ารายต่อวันทางร้านจะเน้นคุณภาพใช้เห็ดถอบหนุ่ม ทำให้มีราคาเห็ดถอบแพงตอนนี้ก็กิโลฯละ 500 – 600 บาท ก็เริ่มจะหากยากลดลง.
ทรงวุฒิ ทับทอง
Cr. ศิระ วีรตันตยาภรณ์
