มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี (มรส.) ร่วมกับโรงงานบริการนวัตกรรมอาหาร สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ได้จัดทำโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน ที่ทำการชุมชนบ้านหนองดูน หมู่ที่ 5 ตำบลเขาถ่าน อำเภอท่าฉาง จังหวัดสุราษฎร์ฯ โดยการยกระดับน้ำซอสผัดไทยท่าฉาง สอดรับกับนโยบาย Soft Power ของรัฐบาล ส่งเสริมวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่นไทยสู่ตลาดโลก ผลักดันเศรษฐกิจพัฒนาน้ำซอสผัดไทยท่าฉาง ซึ่งได้รับความร่วมมือจากทุกภาคส่วนในชุมชน ด้วยเครื่องมือวิศวกรสังคม ไทม์ไลน์กระบวนการ และนำเทคโนโลยีการผลิตสมัยใหม่มาบูรณาการ เสริมสร้างเอกลักษณ์และยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผัดไทยท่าฉาง ชูวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพสูง น้ำตาลมะพร้าว กุ้งสดจากอ่าวไทย พริก และกะปิที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น โดยผู้ประกอบการในพื้นที่ได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ ๆ พร้อมพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีมาตรฐานสากลและสามารถแข่งขันในตลาดสากลได้
ดร.วริศรา สมเกียรติกุล อาจารย์ประจำหลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต คณะวิทยากรจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ผู้รับผิดชอบโครงการกล่าวว่า “การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำซอสผัดไทยท่าฉางไม่เพียงแต่ช่วยยกระดับคุณภาพสินค้า แต่ยังส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ปัจจุบันน้ำซอสผัดไทยท่าฉางได้พัฒนาและยกระดับตามมาตรฐาน อย. พร้อมทั้งมีข้อมูลโภชนาการครบถ้วน และพร้อมจัดจำหน่ายภายใต้แบรนด์ ‘น้ำซอสผัดไทยแม่เพ็ญ’ ซึ่งได้มีการวางแผนการตลาดออนไลน์ เพื่อขยายฐานลูกค้าในประเทศและต่างประเทศต่อไป”
ด้านนายสุกิจ มีพริ้ง นายอำเภอท่าฉาง กล่าวว่า “ผัดไทยท่าฉางได้รับการยกย่องจากกระทรวงวัฒนธรรมเป็นอาหารท้องถิ่นประจำจังหวัดสุราษฎร์ธานี ภายใต้โครงการ ‘1 เมนู เชิดชูถิ่น’ ซึ่งมีการร่วมมือกับมหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานีในการส่งเสริมคุณภาพผลิตภัณฑ์และการพัฒนาในระดับสากล ภายใต้แนวทางของนโยบาย Soft Power ของรัฐบาล เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นมีศักยภาพในการแข่งขันทั้งในระดับประเทศและตลาดโลก”
สำหรับน้ำซอสผัดไทยท่าฉางที่พัฒนาในโครงการ มีการจัดจำหน่ายภายใต้การสนับสนุนจากวิสาหกิจชุมชนเพื่อพัฒนาบ้านหนองดูน โดยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบและรับรองมาตรฐานจาก อย. พร้อมข้อมูลโภชนาการที่ครบถ้วน เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของสินค้า
การพัฒนาน้ำซอสผัดไทยท่าฉาง ถือเป็นส่วนหนึ่งของการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารในพื้นที่ และการผลักดันวัฒนธรรมไทยไปสู่สากล ซึ่งสอดคล้องกับแนวทางการสนับสนุนเศรษฐกิจชุมชนที่ยั่งยืนและสร้างรายได้ให้กับประชาชน.
สุพจน์ คำจันทร์ รายงาน
